İmambayıldı nasıl yapılır? Lezzet sırları nedir? Masterchef yarışmasında yapılan İmambayıldı tarifi ve detayları burada! Patlıcanın en aromatik haliyle sofraları süsleyen İmambayıldı, hangi bölgede doğmuş, hangi malzemelerle hazırlanır, birlikte göz atalım.
Masterchef’in dokunulmazlık mücadelesinde yarışmacılardan geleneksel İmambayıldı yapmaları istendi. Peki, bu özel yemek nasıl pişirilir? Hangi ürünler gereklidir? Tüm detaylarıyla evde kolayca yapabileceğiniz İmambayıldı tarifini paylaşıyoruz.
Bugünkü Masterchef bölümünde nefis yemekler sofraları süsledi. Seyirciler arasında en fazla merak edilen konulardan biri ise İmambayıldı’nın orijinal tarifi oldu. Peki, ev yapımı İmambayıldı nasıl hazırlanır? Hangi malzemeler gerekir? Bu yemek ne anlama gelir ve ismi nereden gelir? İmambayıldı’nın ait olduğu bölge neresidir? Merak edilenler aşağıda!
İmambayıldı nedir? Hangi yöreye aittir?
İmambayıldı, ana malzemesi patlıcan olan, zeytinyağıyla pişirilen ve genellikle soğan, sarımsak, domates gibi sebzelerle zenginleştirilen geleneksel bir Türk yemeğidir.
Yemeğin ismiyle ilgili geçmişten bugüne pek çok efsane anlatılır. Bir anlatıya göre, bir imam bu yemeği ilk kez tattığında içindeki zeytinyağının bolluğu ya da lezzetin çarpıcılığı karşısında bayılıp yere yığılmış.
Diğer bir rivayete göreyse, bir imam zeytinyağı tüccarının kızıyla evlenmiştir. Kadının çeyizi bol miktarda kaliteli zeytinyağı içerdiği için ilk günlerde her gün bu malzemeyle nefis patlıcan yemekleri hazırlar. Ancak on üçüncü gün sofrada patlıcan olmadığını gören imam, zeytinyağının tükendiğini öğrenince üzüntüsünden bayılır. Bu hikâye, Osmanlı’nın ilk basılı yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn’de de yer alır.
İmambayıldı için hangi malzemeler gerekir?
-
4 adet orta boy patlıcan
-
2 büyük boy domates (rendelenmiş ya da küçük doğranmış)
-
2 iri soğan (incecik doğranmış)
-
4 diş sarımsak (ezilmiş)
-
2 yemek kaşığı domates salçası
-
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
Yarım su bardağı zeytinyağı veya tercihinize göre sıvı yağ
-
Tuz ve karabiber (ağız tadınıza uygun miktarda)
-
Yarım demet taze maydanoz (servis için)
İmambayıldı nasıl yapılır?
Patlıcanların saplarını kesin ve ortadan ikiye ayırarak uzunlamasına açın.
İç kısımlarını dikkatlice çıkarın, ancak kenarlarını bırakın ki küçük bir sandal şekli oluşsun. Çıkardığınız içleri minik küpler halinde doğrayın.
Patlıcanları tuzlu su dolu bir kaba alın ve acı suyunun çıkması için 15-20 dakika kadar bekletin.
Bu sırada bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları pembeleşene dek kavurun.
Sarımsakları ekleyin ve güzel kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Doğradığınız patlıcan içlerini de ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Ardından domatesleri ilave edin, suyunu salıp çekene dek pişirme işlemine devam edin.
Domates salçasını da karışıma katın, birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurun. Arzu ederseniz biber salçası da ekleyebilirsiniz.
Şekeri ilave edip, tuz ve karabiberle lezzet ayarını yapın. Harcınızın hafif sulu ama yoğun kıvamlı olması önemlidir.
Hazırladığınız iç harcı, tuzlu sudan çıkarıp kuruladığınız patlıcanların içine doldurun.
Bir fırın kabına doldurduğunuz patlıcanları dizin, üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sonrasında folyoyu kaldırıp, üzeri kızarana kadar 10 dakika daha fırında tutun.
Fırından çıkan yemeği doğranmış maydanozla süsleyerek sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Mis gibi kokan, tam kıvamında İmambayıldınız hazır! Yanında sade pilav veya taze ekmekle servis ederek bu lezzeti taçlandırabilirsiniz. Afiyet olsun!
