Lebeniye Çorbası, Türk mutfağının köklü ve doyurucu tatlarından biridir. Yoğurtlu çorbalar arasında kendine has bir yeri olan, içerisindeki köfteler ve pirinç veya nohut ile oldukça besleyici bir öğün sunar.
Hem ana yemek hem de başlangıç olarak tercih edebileceğiniz bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtırken, yaz aylarında ise ferahlatıcı bir alternatif olacaktır. MasterChef izleyicileri tarafından sıkça merak edilen lebeniye çorbasının nasıl yapıldığını ve hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğunu bu detaylı rehberde bulabilirsiniz.
Lebeniye Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Lebeniye çorbası hazırlarken taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, çorbanızın lezzetini doğrudan etkiler. İşte bu nefis çorbayı yapmak için ihtiyacınız olan her şey:
Köftesi İçin Malzemeler
- 200 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- Yeteri kadar tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Çorba İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç (veya 1 su bardağı önceden haşlanmış nohut)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 6 su bardağı su veya ev yapımı et suyu
- Damak zevkinize göre tuz
Üzeri İçin Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için ideal)
Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır? Adım Adım Hazırlık Rehberi
Lebeniye çorbası yapmak biraz zaman ve özen gerektirse de sonuçta ortaya çıkan lezzet, tüm çabanıza değecektir. İşte adım adım lebeniye çorbası yapımı:
Köfteleri Hazırlama Aşaması
İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine çok az miktarda sıcak su ekleyerek yumuşamasını bekleyin. Bulgurlar şişince üzerine kıyma, tuz ve karabiberi ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Hazırladığınız kıymalı karışımdan fındık büyüklüğünde minik köfteler yapın ve hafifçe un serpilmiş bir tabağa dizin. Bu işlem, köftelerin birbirine yapışmasını önleyecektir.
Çorbayı Pişirme Hazırlığı
Eğer pirinç kullanacaksanız, ayrı bir tencerede haşlayın. Eğer nohut kullanacaksanız ve önceden haşlanmamışsa, bir gece önceden suda bekletip iyice haşlayın. Geniş bir tencereye 6 su bardağı suyu veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca pirinci (veya nohutu) ekleyin.
Terbiyeyi Hazırlama ve Çorbayla Birleştirme
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için, kaynamakta olan çorbanın suyundan birkaç kepçe alarak bu terbiyeye azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak ılıtın. Bu işlem, terbiyenin sıcaklıkla şok yaşamasını ve kesilmesini engeller. Ilıttığınız terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak kaynayan çorbaya ekleyin.
Çorba tekrar kaynamaya başladığında hazırladığınız minik köfteleri dikkatlice tencereye bırakın. Köfteler yaklaşık 10 dakika kadar piştikten sonra, eğer nohut kullanıyorsanız haşlanmış nohutları da çorbaya ekleyin. Çorbanın tuzunu ayarlayın ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Sosu Hazırlama ve Servis
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağının içine kuru naneyi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar kısık ateşte hafifçe kavurun. Hazırladığınız bu sosu sıcak lebeniye çorbasının üzerine gezdirerek servis edin. Bu sos, çorbaya hem renk hem de ekstra bir lezzet katacaktır. Sıcak servis yapmaya özen gösterin.
Sunum ve Lezzet İpuçları
Lebeniye çorbasını servis ederken üzerine bir tutam taze nane serpebilir veya birkaç damla limon suyu sıkabilirsiniz. Bu çorba, özellikle soğuk havalarda midenizi şenlendirecek, aynı zamanda besleyici bir öğün alternatifi sunacaktır. Afiyet olsun!
En lezzetli çorba tarifleri, tarifler kategorimizde bulabilirsiniz.
