MasterChef gibi programlarda sıkça karşılaştığımız lor dolması, geleneksel Türk mutfağının sevilen tarifler arasındadır. Özellikle peynir ve taze otların muhteşem uyumuyla hazırlanan bu dolma, hafif yapısıyla dikkat çeker.
Hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek olabilir. Bu yazıda, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz lor dolmasının yapım aşamalarını ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Lor Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Lor dolması hazırlarken kullanacağınız malzemelerin tazeliği, yemeğinizin lezzetini doğrudan etkiler. İşte enfes bir lor dolması için ihtiyacınız olacaklar:
İç Harcı İçin Malzemeler
- 1 su bardağı lor peyniri (tuzsuz olması tercih edilir)
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 adet küçük boy kuru soğan (çok ince doğranmış)
- Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- Yarım demet taze dereotu (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
Dolmaların Sarılması İçin Malzemeler
- Yaklaşık 15-20 adet asma yaprağı (eğer salamura ise önceden sıcak suda bekletilerek tuzu alınmalı ve haşlanmalı)
Pişirme ve Sunum İçin Malzemeler
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş limon
Lor Dolması Nasıl Yapılır? Adım Adım Hazırlık
Lor dolması yapmak, düşündüğünüzden daha kolay olabilir. İşte adım adım lor dolması yapımı:
Bulguru Hazırlama Aşaması
İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine çok az miktarda sıcak su ekleyip karıştırın. Bulgurların şişip yumuşaması için birkaç dakika bekleyin. Bu işlem, bulgurun iç harçta daha kolay bütünleşmesini sağlar.
Dolma İç Harcını Hazırlama
Şişen bulgurun üzerine lor peynirini, ince doğranmış kuru soğanı, kıyılmış maydanozu ve dereotunu ekleyin. Ardından nane, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin. Son olarak zeytinyağını da ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Harcın kıvamı, dolmayı rahatça sarabileceğiniz bir yapıda olmalı.
Dolmaları Sarma Teknikleri
Asma yapraklarını düz bir zemine serin. Her bir yaprağın sap kısmına yakın olan geniş tarafına hazırladığınız lorlu harçtan bir miktar koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın ve ardından sıkıca sararak rulo şeklini verin. Tüm yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Lor Dolmasını Pişirme
Sardığınız dolmaları tencerenin dibine dizin. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve sıcak suyu ekleyin. İsteğe bağlı olarak limon dilimlerini de ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Yapraklar yumuşayıp bulgurlar tamamen piştiğinde dolmanız hazır olacaktır.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Lor dolmasını daha lezzetli hale getirmek için bazı püf noktalarına dikkat edebilirsiniz. Tuzsuz lor peyniri kullanmak, baharatları damak zevkinize göre ayarlamak ve zeytinyağını bol kullanmak lezzeti artırabilir. Pişen lor dolmasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya nane ile süslenmiş bir kase cacık harika bir eşlikçi olabilir. Afiyet olsun.
